وہسکی خریدتے وقت، ہم اکثر وائن کا لیبل سنگل کاسک/بیرل، کاسک سٹرینتھ، شیری کاسک، بوربن کاسک وغیرہ دیکھتے ہیں، تو ان بیرل کا کیا مطلب ہے؟
1) سنگل بالٹی
سنگل بیرل وہسکی سے مراد ایک بلوط بیرل سے بوتل کے اندر موجود وہسکی ہے، جو اس کے مخصوص کردار پر زور دیتا ہے۔
وہسکی کا 70% ذائقہ بلوط بیرل سے آتا ہے، اور بیرل کی قسم، پرانے اور نئے بیرل کی ڈگری، عمر بڑھنے کا وقت، ڈسٹلری کا مائکروبیل ماحول، وہسکی کی جگہ کا ذائقہ پر اثر پڑے گا۔ وہسکی یہاں تک کہ اگر یہ کشید کا ایک ہی بیچ ہے، بیرل کی قسم، بیرل کا وقت اور لمبائی، لیکن مختلف بلوط بیرل وہسکی تیار کرتے ہیں، ذائقہ ایک جیسا نہیں ہوتا ہے۔ دوسرے لفظوں میں، وہسکی کے ایک بیرل کا ذائقہ نقل نہیں کیا جا سکتا۔
وہسکی کے ذائقے پر سنگل بلوط بیرل کا لطیف اثر، بعض اوقات تخلیق کار، ماسٹر بارٹینڈر کو یقین نہیں ہوتا کہ بیرل میں موجود شراب کیا حاصل کر رہی ہے، اور اسرار کو ذائقہ کے بعد ہی سراہا جا سکتا ہے۔ ڈسٹلری وہسکی کا ایک بیرل جاری کرے گی، اور عام طور پر ڈسٹلر کو ایک ہی بیرل ملتا ہے جو بہت حیران کن ہے۔
سنگل بیرل وہسکی کا تعلق اعلیٰ درجے کی بوتیک وہسکی سے ہے، کیونکہ ایک بیرل کی گنجائش محدود ہے، سنگل بیرل وہسکی کی ایک کھیپ اکثر صرف چند سو بوتلوں پر مشتمل ہوتی ہے، اور بیرل نمبر اور بوتل نمبر عام طور پر بوتل کے جسم پر نشان زد ہوتے ہیں۔ سنگل بیرل وہسکی محدود پیداوار، منفرد انداز اور شخصیت کی وجہ سے نقل نہیں کی جا سکتی، قیمت نسبتاً زیادہ مہنگی ہے، لیکن یہ اب بھی بہت سے وہسکی سے محبت کرنے والوں کو پسند ہے۔
2) ڈبل بالٹی
ڈبل کاسک/بیرل سے مراد دو قسم کی شراب کی ملاوٹ ہے، یا ایک قسم کے بیرل میں عمر بڑھنے سے پہلے دوسری میں عمر بڑھنا۔
مختلف پیپیاں وہسکی کو مختلف ذائقے دے سکتی ہیں، اور دو پیپوں کا ملاپ بنیادی طور پر وہسکی کے ذائقے کی پیچیدگی کو بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
3) تین بیرل
ٹرپل کاسک/بیرل (ٹرپل کاسک/بیرل)، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، ایک وہسکی جو عمر بڑھنے کے لیے تین بیرل کا اشتراک کرتی ہے، یہ تصور ڈبل پیپ کی طرح ہے، لیکن وہسکی کی پیچیدگی اور عمر بڑھنے کے طریقہ کار کو بڑھانے کے لیے بھی۔
4) اصل بیرل/بیرل مضبوط ہے۔
اصل بیرل کی طاقت، جسے اصل بیرل یا بیرل کی طاقت کہا جاتا ہے۔ کاسک وہسکی سے مراد وہسکی ہے جو پانی میں گھلائے بغیر بلوط بیرل سے براہ راست بوتل میں ڈالی جاتی ہے۔ ایک بیرل مضبوط وہسکی لازمی طور پر سنگل بیرل ہونی چاہیے، لیکن ضروری نہیں کہ ایک بیرل وہسکی ایک بیرل مضبوط ہو۔
بیرل وہسکی عام طور پر 55% اور 60% ABV کے درمیان ہوتی ہے، لیکن لمبے بیرل کی عمر بڑھنے اور بڑھاپے کے لیے استعمال ہونے والے حالات اور بیرل پر منحصر ہے، کچھ بیرل وہسکی پانی کے ساتھ عام پتلی مصنوعات سے بھی کم ہو سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، گیلے تہھانے میں، الکحل جتنی زیادہ بخارات بنتی ہے، الکحل کی مقدار اتنی ہی کم ہوتی ہے۔ بیرل کی عمر جتنی لمبی ہوگی، الکحل اتنا ہی کم ہوگا۔
وہسکی کی خوشبو اور ذائقہ بنیادی طور پر نامیاتی مرکبات جیسے ایسٹرز، الڈیہائیڈز، فینول وغیرہ کے مختلف مرکبات سے پیدا ہوتا ہے، جن میں سے زیادہ تر ایتھنول یعنی الکحل میں آسانی سے حل ہو جاتے ہیں۔ سیدھے الفاظ میں، الکحل کی سطح جتنی زیادہ ہوگی، اتنے ہی زیادہ نامیاتی مرکبات جو خوشبو اور ذائقہ فراہم کرتے ہیں، لہٰذا ذائقہ اور خوشبو میں، ہائی الکحل وہسکی کم الکحل وہسکی سے زیادہ اور مضبوط ہوتی ہے۔ لیکن یہ زیادہ شراب نہیں ہے، بہتر، دوسری صورت میں پھول پھل ذائقہ جوہر کی طرح بن جاتا ہے، اور یہ کچھ دیگر نازک مہکوں کو نظر انداز کرنا آسان ہے.
بیرل وہسکی بھی مصنوعات کی ایک زیادہ مقبول کلاس ہے۔ کیونکہ یہ سب سے زیادہ اصل شراب کے مناظر کے قریب ہوسکتا ہے، بیرل میں وہسکی کے ذائقہ اور ڈسٹلری کے انداز کی بہترین عکاسی کرسکتا ہے، اسے سب سے زیادہ اصل سمجھا جاتا ہے۔
5) شیری بالٹی
شیری کو 1860 کی دہائی میں برطانیہ میں درآمد کیا گیا تھا۔ ابتدائی شیری کنٹینر بلوط کے بیرل تھے جنہیں ٹرانسپورٹ پیپ کہا جاتا تھا۔ چونکہ یہ بیرل دوسرے نئے بنے ہوئے بلوط بیرل سے سستا ہے اور وسائل وافر ہیں، شیری بیرل کو پختہ وہسکی کے لیے استعمال کرنے کا رواج مقبول ہوا اور آج تک جاری ہے۔
1980 کی دہائی تک، شپنگ بیرل کے مکمل طور پر غائب ہونے کے ساتھ، سکاٹش ڈسٹلریز نے بیرل فیکٹریوں سے براہ راست آرڈر کرنا شروع کر دیا تاکہ شیری بیرل کی فراہمی کو یقینی بنایا جا سکے۔ یہ شیری پیپ، جو ڈسٹلری کی مرضی کے مطابق بنائے جا سکتے ہیں، اعلیٰ درجے کی خود مختاری رکھتے ہیں اور انہیں بیسپوک پیپ کہا جاتا ہے۔ عام طور پر، یہ بیسپوک بیرل اسکاٹ لینڈ کی مختلف ڈسٹلریز میں بھیجے جانے سے پہلے چھ سے 12 ماہ تک شیری میں بھگوئے جاتے ہیں۔
اسکاچ وہسکی میں استعمال ہونے والے زیادہ تر شیری بیرل اولوروسو بیرل ہیں، اور فینو بیرل شاذ و نادر ہی استعمال ہوتے ہیں۔ شیری بیرل میں عمر کی وہسکی مکمل جسمانی اور پھل دار ہوتی ہے، جس میں کالی مرچ، کیریمل، خشک میوہ اور نارنجی کے ذائقے اور گہرے عنبر کا رنگ ہوتا ہے۔
6) بوربن بالٹی
دنیا کی 90% وہسکی اب بوربن بیرل میں پرانی ہے۔ بوربن بالٹی کیا ہے؟ پہلے بوربن کے بارے میں جاننا ہے۔ ریاستہائے متحدہ سے بوربن وہسکی 51% مکئی کی ہونی چاہیے اور اس کی عمر کم از کم دو سال کے لیے نئے امریکن اوک بیرل میں ہونی چاہیے۔ یہ وہسکی عام طور پر بھری ہوئی اور میٹھی ہوتی ہے۔
بوربن بیرل ایک بیرل ہے جس میں بوربن وہسکی کو بڑھا دیا گیا ہے۔ چونکہ بوربن وہسکی کو صرف نئے امریکن اوک بیرل میں ہی بڑھایا جا سکتا ہے، اس لیے استعمال شدہ بیرل اسکاٹ لینڈ کو شیری بیرل کے متبادل کے طور پر برآمد کیے جاتے ہیں، جو عام طور پر شیری بیرل کی قیمت کا دسواں حصہ ہیں۔ تاہم، جیسا کہ بوربن بیرل کی عالمی مانگ میں اضافہ ہوا ہے اور بوربن بیرل کی تعداد میں کمی آئی ہے، بوربن بیرل کی قیمت آہستہ آہستہ بڑھنا شروع ہوگئی ہے۔
عام طور پر، بوربن بیرل میں عمر کی وہسکی ہلکا سنہری رنگ، نرم اور نازک جسم، بنیادی طور پر ہلکے پھل دار اور لکڑی کی خوشبو، جیسے شہد، بادام، ناریل، پھولوں، فج، گری دار میوے، ونیلا، کیریمل، کریم اور بلوط کی خوشبو دکھائے گی۔ . رنگ، جسم اور ذائقہ کے لحاظ سے، بوربن وہسکی شیری وہسکی کی طرح مضبوط نہیں ہے۔
7) پورٹر بالٹی
پورٹ پرتگال میں تیار کی جانے والی ایک قلعہ بند شراب ہے، جو ذائقہ میں میٹھی ہوتی ہے اور اس میں پھلوں کا ذائقہ بہت شدید ہوتا ہے، کچھ میں بہت واضح آکسیڈیشن ذائقہ بھی ہوتا ہے۔
وہسکی کی عمر بڑھانے کے لیے بہت کم پورٹ پیپ دستیاب ہیں، لیکن کچھ ڈسٹلریز پورٹ پیسکوں کو وہسکی کی عمر کے لیے نیاپن کے لیے یا کسی مخصوص ذائقے کے حصول کے لیے استعمال کریں گی، زیادہ تر روبی ریڈ پورٹ پیپ۔ اس بیرل میں وہسکی کی عمر عام طور پر سرخ رنگ، پھلوں کی خوشبو اور نسبتاً مضبوط جسم ہوتی ہے۔
8) بالٹی کو اوور/تبدیل کریں۔
خاص طور پر، وہسکی کی عمر بڑھنے کے عمل کے دوران، شراب کا جسم جس نے بیرل میں پکنے کا زیادہ تر وقت گزارا ہے، اس کی جگہ ایک اور نئی شراب کی بیرل لے لی جاتی ہے۔ سب سے زیادہ کلاسک کیس وہسکی ہے جو شیری بیرل میں بڑھاپے کو جاری رکھنے کے لیے کچھ عرصے کے لیے بوربن بیرل میں پختہ ہوتی ہے، جو شراب میں خشک میوہ جات اور مسالوں کے ذائقے کو بڑھا سکتی ہے، جسے "کاسکنگ" یا "کاسکنگ" کہا جاتا ہے۔
| ہم KKS ہیں، بار ویئر کے ایک پیشہ ور مینوفیکچرر اور تقریباً 20 سال سے اس صنعت میں مصروف ہیں، اگر آپ کو متعلقہ مصنوعات خریدنے کی ضرورت ہے، تو ہم آپ کی خدمت میں بہت خوش ہیں، براہ کرم ہم سے رابطہ کریں۔ |