کیا سرو کرنے سے پہلے ریڈ وائن کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے؟
لوگوں کا یہ تاثر ہے کہ صرف سفید شراب کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے، اور ریڈ وائن کو کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ لیکن کیا واقعی ایسا ہے؟ جواب نہیں ہے، کیونکہ تمام ریڈ وائن ایک جیسی نہیں ہوتیں۔ اس کے علاوہ، یہاں بیان کردہ کمرے کا درجہ حرارت بھی عالمی سطح پر رشتہ دار ہے۔ لہذا، چاہے سرخ شراب کی بوتل کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے، کئی عوامل پر غور کرنے کی ضرورت ہے. صرف اس صورت میں جب آپ ان عوامل کو سمجھتے ہیں اور ان شرابوں کی خصوصیات کے بارے میں کافی جانتے ہیں تو آپ واضح طور پر اس بات کا تعین کر سکیں گے کہ کن شرابوں کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے اور بہترین ذائقہ کو کب تک حاصل کرنا ہے۔
سرخ شراب سرخ انگور کی اقسام سے تیار کی جاتی ہے۔ شراب بنانے والے انگور کے جوس کو انگور کی کھالوں اور بیجوں سے خمیر کرتے ہیں، جو معدنیات، شکر، تیزاب، ٹینن اور دیگر مادوں سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ابال کا عمل مکمل ہونے کے بعد، سرخ شراب بلوط کے بیرل میں پرانی ہو جاتی ہے۔ اس طرح سے سرخ شراب کا ذائقہ بھرپور اور پیچیدہ ہوتا ہے، لیکن یہ مختلف ذائقے صرف مخصوص درجہ حرارت پر ہی جاری ہوتے ہیں۔ لہذا اگر آپ کے کمرے کا درجہ حرارت اس سے زیادہ ہے، تو آپ کو شراب پینے سے پہلے اسے ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔
زیادہ سے زیادہ چکھنے والے درجہ حرارت کا تصور پرانی دنیا کی شراب کے ذخیرہ سے پیدا ہوتا ہے۔ پرانی دنیا کے ممالک میں گھروں کی بنیادیں اور دیواریں پتھر سے بنی ہیں۔ پتھر کی موصلی خصوصیات کی وجہ سے، گھر سارا سال ٹھنڈا رہتا ہے، جس کا اوسط درجہ حرارت 65 اور 70 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہوتا ہے، اور بعض اوقات اس سے بھی کم، جدید شراب خانے کے درجہ حرارت کے قریب ہوتا ہے۔ اس لیے اس وقت ریڈ وائن کو پینے کے لیے ٹھنڈا کرنے کی ضرورت نہیں تھی۔ اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ جدید گھروں میں درجہ حرارت عام طور پر اس درجہ حرارت سے زیادہ ہوتا ہے، سرخ شراب کو بہتر ذائقہ کے لیے ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔
آیا سرخ انگور کو پینے کے لیے ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے اس کا انحصار آپ کے مقام اور موسمی حالات پر ہے۔ اگر آپ گرم آب و ہوا میں، یا خط استوا کے قریب رہتے ہیں، جہاں موسم بہت گرم ہے، سرخ شراب صرف ٹھنڈا ہونے پر ہی اپنے بہترین ذائقے سے لطف اندوز ہوگی۔ مثال کے طور پر، Cabernet Sauvignon صرف 70F کے لگ بھگ پر خوشگوار خوشبو، شدید پھل اور ایک کرکرا، زندہ تالو جاری کرتا ہے۔ لہذا، گرم علاقوں میں موسم گرما میں، ایئر کنڈیشنگ کی غیر موجودگی میں، منجمد Cabernet Sauvignon مہک اور بھرپور ذائقہ کی رہائی کے لئے موزوں ہے. یہی بات دو سرخ شرابوں، Beaujolais اور Bardolino پر بھی لاگو ہوتی ہے، جو 56 اور 60 ڈگری فارن ہائیٹ کے درمیان بہترین پیش کی جاتی ہیں۔ 12 ڈگری سے کم الکحل والی سرخ الکحل، بہت کم یا بلوط، ٹھنڈا ہونے پر اپنی خوشبو اور پھل کھو دیں گی، اور ان کا ذائقہ تیز ہو جائے گا۔ اعلیٰ قسم کی سرخ شراب کے لیے، اگرچہ سردی اس کے پیچیدہ ذائقے کو ختم نہیں کرے گی، پھر بھی اس کا برا اثر پڑے گا۔ مثال کے طور پر، cabernet Sauvignon، جمنے کے بعد، اس کا ذائقہ زیادہ کھٹا ہو گا اور اسے بہت سی کھانوں کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے، لیکن یہ کہنا پڑے گا کہ ریڈ وائن کو منجمد کرنے کے بعد مختلف قسم کے کاک ٹیل تیار کیے جا سکتے ہیں۔
| ہم KKS ہیں، بار ویئر کے ایک پیشہ ور مینوفیکچرر اور تقریباً 20 سال سے اس صنعت میں مصروف ہیں، اگر آپ کو متعلقہ مصنوعات خریدنے کی ضرورت ہے، تو ہم آپ کی خدمت میں بہت خوش ہیں، براہ کرم ہم سے رابطہ کریں۔ |