آٹوگریٹ گروپ ٹپس: ٹپس کا حساب چیک پر لگایا جاتا ہے اور عام طور پر گروپ خریداری میں شامل کیا جاتا ہے۔
پیچھے: سخت شراب یا سیدھی شراب کے بعد استعمال ہونے والا ہلکا مشروب، مثال کے طور پر، وہسکی اور اچار کے جوس کے شاٹ میں پہلے وہسکی اور پھر اچار کا جوس پینا شامل ہوگا۔
بارٹینڈر کا ہاتھ ملانا: ایک بارٹینڈر کی طرف سے دوسرے کو تحفہ، عام طور پر مفت۔
بیو نیپ: مشروب نیپکن کا مخفف، ایک چھوٹا کاغذی تولیہ جو کوسٹر کے بجائے مشروب کے نیچے رکھا جاتا ہے۔
٭Bitters: ایک مرتکز جڑی بوٹیوں والی الکحل کا مرکب اکثر ذائقہ بڑھانے کے لیے کاک ٹیلوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ آپ خود اپنے کڑوے بنانا بھی سیکھ سکتے ہیں۔
بلینڈ: برقی بلینڈر میں اجزاء اور برف کو یکجا کریں۔ اسے منجمد مشروب یا مخلوط مشروب بھی کہا جا سکتا ہے۔
بومرانگ بارٹینڈر کا پاس: عام طور پر اس مشروب سے مراد ہوتا ہے جو ایک بار میں بارٹینڈر سے دوسرے بار میں ایک بارٹینڈر کو ایک قابل اعتماد گاہک کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے۔
ٹوٹی ہوئی بوتل: بظاہر جسمانی طور پر ٹوٹی ہوئی بوتل کو بیان کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اس بوتل کو بھی استعمال کیا جاتا ہے جو خالی کر دی گئی ہو۔
بنائیں: اپنا مشروب برف سے شروع کریں، پھر اپنی کاک ٹیل بنانے کے لیے منظم طریقے سے دیگر اجزاء شامل کریں۔
برف کو جلائیں: برف پگھلنے کے لیے برف کی بالٹی میں گرم پانی ڈالیں۔
جلی ہوئی: جلی ہوئی مارٹینی سے مراد ہے، ایک مارٹینی جس میں تھوڑی مقدار میں اسکاچ شامل کیا گیا ہے۔ کچھ ترکیبیں اسکاچ اور جن کے 1:2 کے تناسب کا مطالبہ کرتی ہیں، جبکہ دیگر اسکاچ کے صرف چند قطروں کا مطالبہ کرتی ہیں۔
کال ڈرنک: ایک ایسے مشروب کا آرڈر دیں جس میں الکحل کا ایک مخصوص نام اور ایک مخصوص مکسر کا نام ہو، جیسے جیک اور کوک، ٹینکیرے اور ٹانک۔
چیزر کا فوری استعمال: شراب پینے کے فوراً بعد کسی بھی چیز یا خالص مشروب کا استعمال
ٹھنڈا: گلاس میں برف ڈالیں یا گلاس کو تھوڑی دیر کے لیے فریج یا کولر میں رکھیں تاکہ کاک ٹیل کو ٹھنڈے گلاس میں پیش کریں۔
کوپننگ بند ہونے کا وقت: مثال کے طور پر، ساری رات بند
کاک ٹیل: ایک الکوحل ملا ہوا مشروب جو اسپرٹ یا ایک یا زیادہ اسپرٹ کا مرکب ہو سکتا ہے دوسرے اجزاء جیسے پانی، سوڈا، جوس، یا ذائقہ دار شربت
Comp Delete: گاہک کے بل سے ہٹا دیا گیا ایک آئٹم
کولر: الکحل پر مبنی، پہلے سے ملا ہوا بوتل والا مشروب جو الکوحل کی ایک قسم میں دستیاب ہے: ووڈکا، رم، مختلف ذائقوں میں شراب جیسے سمرنوف آئس، وائلڈ بیری کولر، مائیکز ہارڈ لیمونیڈ۔
کارنر کارنر: ایک جملہ جو بارٹینڈر یا سرور ان دیکھے ملازمین کے ساتھ تصادم کو روکنے کے لیے اندھا گوشہ موڑتے وقت کہیں گے۔
ڈیش: ایک جزو کے چند قطرے (عام طور پر ایک کاک ٹیل جزو)
گندا: اپنی مارٹینی میں زیتون کا رس شامل کریں۔
ڈبل: ایک مشروب جس میں الکحل کی مقدار معیاری ترکیب کے لیے درکار ہے۔
ڈبل شفٹ: ایک کام کا شیڈول جس میں دن اور شام دونوں کی شفٹوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
خشک: مارٹینی میں ورموت کی کمی
گہرا انتظار: مثال کے طور پر، 2deep، 3deep، وغیرہ سے مراد مشروبات حاصل کرنے کے لیے بار میں قطار میں کھڑے لوگوں کی تعداد ہے۔
انگلی: کسی شخص کی انگلی کی چوڑائی کے برابر پیمائش کی اکائی
شعلہ: ایک مشروب کو بھڑکانا؛ سمبوکا کو اکثر پینے سے پہلے روشن اور گرم کیا جاتا ہے۔ ایک اور عام آتش گیر شراب 151 رم ہے، جو بہت آتش گیر ہے۔ جب تک کہ آپ تربیت یافتہ پیشہ ور نہ ہوں کسی مشروب کو روشن نہ کریں۔
فلوٹ: ایک شراب، مرکب، یا شربت جو پرتوں والا اثر پیدا کرنے کے لیے آہستہ آہستہ کسی مشروب پر ڈالا جاتا ہے۔
مفت ڈالیں: پیمائش کرنے والے یا شاٹ گلاس کا استعمال کیے بغیر شراب کو براہ راست گلاس میں ڈالیں۔ عام طور پر تجربہ کار بارٹینڈرز کے ذریعہ کیا جاتا ہے جو درست طریقے سے ڈالنے کے لئے وجدان پر بھروسہ کرسکتے ہیں۔
فراسٹ گلاس: گلاس کو پانی میں بھگو دیں، نالی کریں، پھر فریج میں رکھیں؛ اکثر بیئر شیشے کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے
گارنش گارنش: ذائقہ یا خوشبو شامل کرنے یا مشروبات کی ظاہری شکل کو بڑھانے کے لیے مشروب میں شامل کیا جاتا ہے، جیسے سنتری کا چھلکا، چیری وغیرہ۔
ہائی ٹاپ: کاک ٹیل ویٹرز یا کاک ٹیل مکسولوجسٹ کے لیے بار کے قریب ایک اونچی میز۔
ہائی بال: سوڈا واٹر کے ساتھ ملی ہوئی شراب، ہائی بال (لمبے، پتلے) گلاس میں پیش کی جاتی ہے۔
ماتمی لباس میں: ایک ایسی حالت جب کوئی شخص اتنا مصروف ہوتا ہے، اکثر مغلوب ہوتا ہے، کہ وہ برقرار نہیں رہ سکتا اور خدمت کا معیار متاثر ہوتا ہے۔
جیگر: ایک چھوٹا، گھنٹہ گلاس کی شکل کا ماپنے والا آلہ جسے بارٹینڈرز درست طریقے سے مشروبات ڈالنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
آخری کال: بند کرنے سے پہلے صارفین کو ان کا آخری ڈرنک آرڈر بتائیں
تہہ لگانا: ایک اسپرٹ یا ڈرنک جس کے نیچے بھاری الکحل ہے اور اوپر ہلکی الکوحل تیرتی ہے۔ احتیاط سے شیشے کے کنارے پر ڈال کر یا بار چمچ کا استعمال کرکے کیا جاتا ہے۔
لمبا: ایک ملا ہوا مشروب جو کافی صلاحیت کے لمبے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے، عام طور پر 6-9 اونس
Mise en Place کے لیے beret کی ضرورت ہوتی ہے: تقریباً "ہر چیز اپنی جگہ" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے، جو بارٹینڈر کے کام کرنے والے ماحول کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جس میں گارنش، کاک ٹیل اسٹرا، اور نیپکن تیار ہوتے ہیں۔
مکسر: ایک غیر الکوحل مادہ جو مشروبات میں الکحل کے ساتھ ہوتا ہے۔ پانی، سوڈا، جوس، انرجی ڈرنک وغیرہ ہو سکتے ہیں۔
مکسولوجی: کاک ٹیل بنانے اور مکس کرنے کا فن
گڑبڑ : اجزاء کو ہلچل سے گھلائیں، ایک خاص ٹول جو شیشے کے نیچے اور اطراف میں اجزاء کو پیسنے اور کچلنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
صاف: بوتل سے براہ راست ایک مشروب، عام طور پر پتھروں کے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔ برف نہیں، کچھ نہیں
فلائی پر: جب فوری طور پر پینے کی ضرورت ہو، عام طور پر اس وجہ سے کہ اصل آرڈر غلط، غیر اطمینان بخش، یا گرا ہوا تھا، "مکھی پر" کی درخواست کریں۔
چٹانوں پر: چٹانوں پر، عام طور پر پتھروں پر شیشے میں پیش کیا جاتا ہے۔
نقطہ: داخلی دروازے کے قریب بار کا حصہ؛ عام طور پر بار کا سب سے زیادہ دیکھا جانے والا حصہ اور بہترین بارٹینڈرز کے ذریعہ عملہ
پونی شاٹ کپ: معیاری 1.5 اوز بلٹ کپ کے بجائے 1 اوز بلٹ کپ
پریمیم پریمیم شراب: پریمیم الکحل یا اعلی درجے کی اسپرٹ (مثال کے طور پر، بارز میں عام طور پر استعمال ہونے والا جن بیفیٹر ہے، اور پریمیم شراب Tanqueray ہے)
شیشے کو رم کریں: شیشے کے کنارے کو گیلا کریں اور نمک، اجوائن نمک یا چینی میں دبائیں
Rocks گلاس: اسے پرانے زمانے کا گلاس یا لو بال بھی کہا جاتا ہے، یہ پتھروں پر شراب پیش کرنے کے لیے شیشے کا معیاری سامان ہے۔
سروس بارٹینڈر: ایک بارٹینڈر جو سروس سٹیشن پر کام کرتا ہے اور ان صارفین کے لیے مشروبات تیار کرتا ہے جو بار میں نہیں ہیں، یعنی ریستوران، پیٹیوس، کاک ٹیل ایریاز وغیرہ۔ ان کے پاس ابھی بھی مشروبات کے سرور کا سرٹیفیکیشن موجود ہے۔
شیک: شیکر میں مشروبات کے اجزاء کو ہلائیں۔
شوٹر: ایک چھوٹا مخلوط مشروب، عام طور پر تقریباً 2-3 اونس
شاٹ کپ: واحد استعمال 1.5 اوز خالص شراب
کھٹا: مساوی حصے لیموں یا چونے کا رس اور سادہ شربت وہسکی سوئر، ووڈکا سورس، مارگریٹا وغیرہ بنانے کے لیے۔
اسپیڈ ریل وائن ریک: ایک ریک جو بار کے پیچھے واقع ہے لیکن بارٹینڈر کا سامنا ہے جس میں عام طور پر آرڈر کی جانے والی تمام شرابیں ہوتی ہیں۔
سپل: جب مہمان کو کوئی مشروب نہیں پیش کیا جاتا ہے کیونکہ یہ صحیح طریقے سے تیار نہیں کیا گیا تھا یا حقیقت میں گرا ہوا تھا۔
ہلچل: مشروبات کے اجزاء کو ہلانے کے لئے بار کا چمچ استعمال کریں۔
سیدھا ڈالنا: ایک مشروب جسے ہلایا جاتا ہے یا ہلایا جاتا ہے پھر چھان کر برف کے بغیر لمبے گلاس میں پیش کیا جاتا ہے۔
تناؤ: ہلانے یا ہلانے کے بعد گلاس میں مشروب ڈالنے کا عمل، عام طور پر فلٹر کے ذریعے بلکہ شیکر کے پہلو سے بھی
ٹوڈی: گرم پانی سے پیا ہوا شراب، اکثر گرم مصالحے جیسے دار چینی، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ ذائقہ دار ہوتا ہے۔
ٹاپ شیلف: اعلیٰ ترین کوالٹی اور سب سے مہنگی شراب کی بوتلیں عام طور پر اوپر کی شیلف پر رکھی جاتی ہیں کیونکہ وہ اکثر استعمال نہیں ہوتی ہیں۔
ٹرن: جب ایک مہمان میز سے اٹھتا ہے اور دوسرا مہمان بیٹھتا ہے تو اسے میز موڑنا کہتے ہیں۔
موڑ: لیموں کے چھلکے کا ایک پتلا، گھوبگھرالی ٹکڑا ذائقہ یا گارنش کے لیے مشروب میں شامل کیا جاتا ہے، یا تو براہ راست مشروب میں یا شیشے کے کنارے پر لٹکایا جاتا ہے۔
ورجن: ایک غیر الکوحل مشروب
اچھی مشروبات: عام طور پر سب سے کم قیمت والے مشروبات جو سلاخوں میں دستیاب ہیں۔
گیلا: معیاری نسخہ سے کم الکحل والا مشروب